المجله الرمضانية ( معنا رمضان غير ) - الصفحة 6 - منتديات عيون العرب

08-10-2011, 02:44 PM

من عادات اهل مكة في رمضان

شهر رمضان في مكة له طابع خاص يختلف عن سائر بقاع الارض فتزدحم مكة في هذا الشهر المبارك ...وكانه بلد لاينام فتجد على مدار اليوم الحركة في الشوارع لاتهدا وان خفت في بعض الاوقات ..فمثلا تكون الشوارع مزدحمة قبل المغرب فتجد الزحام على الفوالين وبائعي السوبيا والشريك والكعك ..وتهدا الحركة عند اذان المغرب وكان هذا البلد لايوجد به احد وتعود الحركة الى الشوارع عند قرب اذان العشاء فتجد اغلب الناس تستعد لصلاة العشاء والتراويح اما في المسجد الحرام واما في المساجد ..فتسمع تداخل اصوات المساجد في صلاة التراويح تداخل قد تشتاق لسماعه ان جربت الصوم في غير مكة ....الله يعمرها

ومن العادات المحببة الى النفس في هذا الشهر الكريم تبادل العوائل فيما بينها للمأكولات التى يتم طبخها في المنزل وتسمى ( طعمة )

ومن مظاهر هذا الشهر الكريم في الشوارع كثرة بسط البليلة في الحارات والازقة والاسواق ومن مظاهر هذا الشهر ايضا ظهور ما يشبه المطعم المصغر على ارصفة الشوارع في اماكن معينه لتقديم اطباق الكبده الجملي او الضاني ..............ومن يقوم بالبيع في هذا البسط هم من ابناء مكة

08-10-2011, 02:46 PM

شهـــر رمضان في المدينه المنــــوره

ويجتمع الناس قبل أذان المغرب لتناول طعام الإفطار وتقديمه لضيوف المدينة المنورة كما أننا نجد الكثير من أهل الخير وسكان المدينة يقومون بالإستعداد لتجهيز سفر الإفطار في المسجد النبوي الشريف ، ما إن يفرغ المصلون من صلاة العصر طوال شهر رمضان المبارك حتى تتحول أرضيات وساحات وأسقف المسجد النبوي الشريف إلى سُفر إفطار سريعة يتسابق لإعدادها سكان المدينة المنورة لأسرهم وللصائمين القادمين من كافة أنحاء العالم..

وعند بعض أهالي المدينة جرت عندهم العادة بتجهيز هذه السفر كل رمضان,
فقبل دخول شهر رمضان المبارك يقومون بوضع الميزانية المقررة لتجهيز السفرة طوال الشهر ، ثم يوزع المبلغ المقرر على أعضاء المجموعة المشاركة فيها بحيث تتساوى المبالغ، ثم يقومون بشراء الاحتياجات قبل رمضان, وعند دخول الشهر يشارك الجميع في دعوة الضيوف وتجهيز السفرة ورفعها من الموقع ..

"وللمعلومة " هذه العادة جرى التنافس فيها بين أهالي المدينة ،وتمسك بها الأبناء بعد الآباء حيث يتعهدها جيل بعد جيل ،حتى إن بعض السفر عمرها أكثر من ثلاثة وخمسون عاماً..

كما يقوم بعض المحسنين بتقديم وجبة سحور في العشر الأواخر من رمضان بعد صلاة التهجد خارج المسجد النبوي الشريف..

وأيضاً من ما يميز المدينة المنورة عن غيرها من المناطق في الأكلات الشعبية التي تشتهر بها:
ومن هذه الأكلات (المطبق ـ الكبدة ـ السوبيا ـ الزلابية ـ الفول والهريسة ـ المنتو واليغمش ـ والرز المندي ـ الرز البخاري والعربي ـ المقادم ـ الاقر ـ الكنافة ـ السمك والرز الصيادية ـ البليلة ـ التسالي ـ الترمس ـ المقلي ـ الكباب الميرو ـ الزلابية والسمبوسك ـ الكباب والأوصال ـ السيرية ـ الطرشي والمخلل ـ النعناع بجميع أنواعه ـ السحلب) وتشهد هذه المأكولات والمشروبات إقبالاً منقطع النظير من قبل زوار المدينة المنورة .

08-14-2011, 06:48 PM

سمبوسة بالطريقة الهنديه

المقادير
ـ 3 كـاسات كبيـرة
دقيق أبيض ـ ملعقتا
سمن ـ ملعقة
باكينج باودر ـ كأس
ماء كبيرة للعجن ـ حبة
بطاطس صغيرة مسلوقة

ذرة ملح (ملعقة صغيرة). مقادير الحشوة:

ـ ربع كيلو
لحم مفروم ومطبوخ ـ حبة
بطاطس كبيرة مقطعة لقطع صغيرة مقلية ـ حبتا
جزر مقطعتان لقطع صغيرة ومقلية ـ ربع حزمة
بقدونس مفروم ـ حبة
فلفل حار مفروم ناعماً - نصف ملعقة صغيرة
من بودرة الكاري.
2
التحضير

1 ـ يوضع الدقيق في زبدية العجن مع الملح والباكينج باودر ويقلب مع الدقيق والسمن والبطاطس المهروسة ويفرك الدقيق مع السمن والبطاطس بأطراف الأصابع جيداً حتى تختفي معالم البطاطس.
2 ـ تضاف كمية الماء وتعجن العجينة باليد أو بالخلاط الخاص لعمل العجينة، حتى تتجانس مثل عجينة السنبوسك العادية.
3 ـ تترك العجينة مغطاة لمدة ساعة، ثم تقطع العجينة بحيث يكون حجم القطعة مثل حجم البيضة الصغيرة.
4 ـ تفرد العجينة بواسطة النشابة على طاولة خاصة بذلك حتى تصبح لدينا عجينة مستديرة الشكل
5 ـ تقسم العجينة (الدائرة) إلى قسمين.
6 ـ تحشى كل قطعة على حدة بالحشوة وتقفل.
7 ـ وبعد الانتهاء من عمل الحبات تقلى في زيت حار نسبياً.

01-27-2012, 03:09 AM

ثانكس ريمو موضوع روعه

تقبلي احترامي

أدوات الموضوع
مشاهدة صفحة طباعة الموضوع أرسل هذا الموضوع إلى صديق
انواع عرض الموضوع
العرض العادي الانتقال إلى العرض المتطور الانتقال إلى العرض الشجري

الذين يشاهدون محتوى الموضوع الآن : 1 ( الأعضاء 0 والزوار 1)

اعلانات موقع عيون العرب